ХРОНИКА

1. Камбоджа - рай для гурманов.

2. Традиционная кухня Камбоджи схожа с кухней других стран Юго-Восточной Азии. В сравнении с таиской менее острая, чувствуется влияние вьетнамской и китайской культуры.

3. Самое известное кхмерское блюдо -"лок-лак" - это маринованное мясо (говядина, свинина, курица или морепродукты) с соусом из зеленого кампотского перца.

4. Одной из приправ кхмерской кухни является марихуана. В небольшом количестве ее добавляют в различные горячие блюда, супы и салаты.

5. В кухне Камбоджи много блюд из пресноводной рыбы. На побережье преобладают морепродукты.

6. В Камбодже можно отведать стейки из крокодила, супы из змей, рагу из черепах, жаренных пауков и конечно лягушек.

7. В отличии от соседей, кхмеры подают как острые, так и пряные соусы отдельно, предоставляя возможность каждому приправить пищу на свой вкус.

8. Неотъемлемой частью рациона являются практически все виды насекомых. В качестве снеков/закусок едят сверчков, кузнечиков, всевозможных жуков и рыжих муравьев.

9. У торговцев можно купить настойки змеи, скорпионов, морских коньков и прочих гадов. Но стоит помнить, что это – лекарство, а не веселящая огненная вода. Российские порции такого алкоголя при попадании в организм могут вызвать проблемы с давлением.

10. В Кхмерской кухне используется около десяти сортов риса.

11. Некоторым продуктам - перцу из провинции Кампот и пальмовому сахару из провинции Кампонг Спы - присвоен GI - Geographical Indicator («географический индикатор»). Это означает, что данные продукты являются наиболее яркими представителями кухни данной страны.

12. Особенностью кухни является то, что фрукты, в зависимости от ситуации, могут становиться овощами, как, например, тушёный с мясом и кешью ананас или зрелые плоды манго, подаваемые вместе с отварным рисом к сильносолёной рыбе.